Avec quels vins marier le mieux le jambon ibérique ?

Le jambon ibérique est un produit au goût intense et complexe, ce qui en fait un compagnon idéal pour une bonne sélection de vins. La clé d’un accord parfait est de trouver un vin qui sublime les nuances du jambon sans les dominer. Voici les meilleures options de mariage entre le jambon ibérique et différents types de vins.

1. Vins Fino et Manzanilla

L’un des accords les plus traditionnels pour le jambon ibérique est avec les vins Fino et les Manzanilla de la région de Jerez. Ces vins secs et légers équilibrent parfaitement le gras et la salinité du jambon, offrant un contraste rafraîchissant.

• Fino : Un vin sec avec une touche de salinité qui se marie parfaitement avec le jambon ibérique, en aidant à sublimer ses nuances de saveurs sans alourdir le palais.
• Manzanilla : Similaire au fino, mais avec un caractère plus léger et plus frais, il est idéal pour accompagner de fines tranches de jambon ibérique.

2. Vins rouges doux

Bien que le vin blanc ou le fino soit traditionnellement préféré pour accompagner le jambon, certains vins rouges doux peuvent également être une excellente option, surtout ceux avec moins de tanins.

• Rioja crianza ou reserva : Les vins rouges de Rioja avec un bon vieillissement équilibré, mais sans excès de tanins, s’harmonisent bien avec le jambon ibérique, offrant un contraste subtil sans masquer la saveur du jambon.
• Ribera del Duero : Un vin rouge jeune ou crianza de Ribera del Duero peut également être un excellent compagnon, apportant des notes de fruits rouges qui complètent les saveurs complexes du jambon.

3. Vins mousseux

Les vins mousseux sont également une excellente option pour accompagner le jambon ibérique, car leurs bulles et leur fraîcheur aident à nettoyer le palais entre chaque bouchée, permettant ainsi de profiter pleinement de toutes les nuances du jambon.

• Cava : Un cava brut ou brut nature, avec son acidité et ses bulles délicates, est idéal pour accompagner un jambon ibérique de bellota, en équilibrant le gras et en rehaussant sa saveur.
• Champagne : Si vous préférez une touche plus sophistiquée, un champagne brut est également une excellente option, surtout s’il s’agit d’une variété sèche.

4. Vins blancs fruités

Les vins blancs fruités, avec une acidité modérée, peuvent également être un excellent mariage pour le jambon ibérique, en apportant de la fraîcheur et en soulignant les notes sucrées du jambon.

• Albariño : Un vin blanc galicien de la variété Albariño apporte de la fraîcheur, de l’acidité et des notes fruitées qui se marient parfaitement avec la richesse du jambon ibérique.
• Verdejo : Un autre blanc recommandé est le Verdejo, notamment ceux de la région de Rueda, pour leur acidité équilibrée et leurs notes herbacées.

Conclusion

L’accord parfait pour le jambon ibérique peut varier selon vos préférences, mais les vins Fino de Jerez, les cavas ou les vins rouges doux sont quelques-unes des meilleures options pour savourer ce délicieux produit. Chez Lux Ibérico, nous vous recommandons d’essayer différentes combinaisons pour trouver celle qui vous plaît le plus et profiter pleinement des nuances du jambon.