Con quali vini si abbina meglio il prosciutto iberico?

Il prosciutto iberico ha un sapore intenso e complesso, il che lo rende un ottimo compagno per una buona selezione di vini. La chiave per l’abbinamento perfetto è trovare un vino che esalti le sfumature del prosciutto senza coprirle. Ecco le migliori opzioni di abbinamento tra il prosciutto iberico e diversi tipi di vino.

1. Vini Fino e Manzanilla

Uno degli abbinamenti più tradizionali per il prosciutto iberico è con i vini Fino e la Manzanilla della regione di Jerez. Questi vini secchi e leggeri bilanciano perfettamente il grasso e la sapidità del prosciutto, offrendo un contrasto rinfrescante.

• Fino: Un vino secco con una punta di sapidità che si abbina perfettamente al prosciutto iberico, aiutando a esaltarne le sfumature di sapore senza appesantire il palato.
• Manzanilla: Simile al Fino, ma con un carattere più leggero e fresco, ideale per accompagnare fette sottili di prosciutto iberico.

2. Vini rossi morbidi

Sebbene tradizionalmente si preferisca il vino bianco o il Fino per accompagnare il prosciutto, alcuni vini rossi morbidi possono essere un’ottima opzione, soprattutto quelli con meno tannini.

• Rioja crianza o reserva: I vini rossi della Rioja con un buon invecchiamento equilibrato, ma senza un eccesso di tannini, si armonizzano bene con il prosciutto iberico, apportando un contrasto sottile senza coprire il sapore del prosciutto.
• Ribera del Duero: Un rosso giovane o di crianza della Ribera del Duero può essere un ottimo compagno, apportando note di frutti rossi che completano i sapori complessi del prosciutto.

3. Vini spumanti

I vini spumanti sono un’altra grande opzione da abbinare al prosciutto iberico, poiché il loro perlage e freschezza aiutano a pulire il palato tra un boccone e l’altro, permettendo di godere appieno di tutte le sfumature del prosciutto.

• Cava: Un Cava brut o brut nature, con la sua acidità e perlage delicato, è ideale per accompagnare un prosciutto iberico di bellota, equilibrando il grasso ed esaltandone il sapore.
• Champagne: Se preferisci un tocco più sofisticato, anche uno Champagne brut è un’ottima opzione, soprattutto se di una varietà secca.

4. Vini bianchi fruttati

I vini bianchi fruttati, con un’acidità moderata, possono anche essere un ottimo abbinamento per il prosciutto iberico, aggiungendo freschezza e esaltando le note dolci del prosciutto.

• Albariño: Un vino bianco galiziano della varietà Albariño apporta freschezza, acidità e note fruttate che si combinano perfettamente con la ricchezza del prosciutto iberico.
• Verdejo: Un altro bianco consigliato è il Verdejo, soprattutto quelli della regione di Rueda, per la sua acidità equilibrata e le sue note erbacee.

Conclusione

L’abbinamento perfetto per il prosciutto iberico può variare in base ai tuoi gusti, ma i vini Fino di Jerez, i Cava o i rossi morbidi sono alcune delle migliori opzioni per godere di questa prelibatezza. In Lux Ibérico ti consigliamo di provare diverse combinazioni per trovare quella che preferisci e godere appieno delle sfumature del prosciutto.