El jamón ibérico es un producto altamente valorado y, por ello, a veces puede ser objeto de fraude o engaños en su comercialización. Para evitar caer en la trampa de productos que no son lo que parecen, es importante saber cómo identificar un fraude en los productos ibéricos. A continuación, te ofrecemos algunos consejos para que puedas distinguir un auténtico jamón ibérico de imitaciones o productos de baja calidad.
1. Etiquetas de certificación
Una de las formas más seguras de evitar el fraude es verificar las etiquetas de certificación. Los jamones ibéricos auténticos deben contar con una de las cuatro etiquetas de calidad (negra, roja, verde o blanca) que indican el tipo de alimentación y la pureza de la raza.
- Etiqueta negra: 100% ibérico de bellota, la categoría más alta.
- Etiqueta roja: Jamón de bellota, de cruce entre raza ibérica y Duroc.
- Etiqueta verde: Jamón de cebo de campo, criado en libertad y alimentado con piensos.
- Etiqueta blanca: Jamón de cebo, alimentado con piensos en granjas.
Si el jamón no tiene una de estas etiquetas o no menciona la Denominación de Origen Protegida (DOP), es posible que no sea auténtico.
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Jamón 50% Ibérico de BellotaRango de precios: desde 325,81 € hasta 396,17 € (Impuestos Incluidos) -
Jamón 50% Ibérico de Cebo CampoRango de precios: desde 197,63 € hasta 259,98 € (Impuestos Incluidos)
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Producto en ofertaJamón 100% Ibérico de BellotaRango de precios: desde 422,00 € hasta 469,00 € (Impuestos Incluidos)
2. Denominación de Origen Protegida (DOP)
Los jamones ibéricos de calidad suelen contar con la DOP, que garantiza su origen y su proceso de producción artesanal. Las DOP más reconocidas en España son:
Si el jamón no tiene ninguna DOP o no detalla claramente su origen, es posible que estés ante un fraude o un producto de menor calidad.
3. Inspecciona el precio
El precio es un indicador importante a la hora de identificar un jamón ibérico auténtico. Un jamón ibérico de bellota 100% nunca será barato debido al largo proceso de crianza y curación. Si encuentras jamones a precios extremadamente bajos, es probable que no se trate de un producto auténtico.
- Advertencia: Si el precio parece demasiado bueno para ser cierto, es posible que el jamón no cumpla con los estándares de calidad.
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Paleta 50% Ibérica de Cebo CampoRango de precios: desde 102,17 € hasta 132,27 € (Impuestos Incluidos)
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Producto en ofertaPaleta 50% Ibérica de BellotaRango de precios: desde 111,17 € hasta 165,70 € (Impuestos Incluidos)
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Paleta 100% Ibérica de BellotaRango de precios: desde 134,65 € hasta 165,00 € (Impuestos Incluidos)
4. Veteado y aspecto
El aspecto visual del jamón también puede darte pistas sobre su autenticidad. El jamón ibérico auténtico debe tener un veteado de grasa blanca bien infiltrada en la carne, lo que le da una textura jugosa y un sabor profundo.
- Color: La carne debe ser de un color rojo intenso, mientras que la grasa debe ser blanca o ligeramente dorada. Si la carne parece muy clara o tiene poco veteado, podría ser un indicativo de que no es ibérico auténtico.
5. Olor y sabor
Un jamón ibérico auténtico tiene un aroma característico y profundo, con notas a frutos secos y un toque dulce. El sabor es rico y persistente, con una textura que se derrite en la boca. Si el jamón tiene un sabor muy salado o insípido, es posible que no sea de buena calidad.
Conclusión
Identificar un fraude en productos ibéricos requiere prestar atención a las etiquetas de certificación, la DOP, el aspecto visual y el precio. Si sigues estos consejos, podrás asegurarte de que estás comprando un producto auténtico y de alta calidad. En Lux Ibérico, garantizamos que todos nuestros jamones cuentan con certificaciones oficiales y han sido elaborados de forma tradicional.
